Le canton de Bourmont qui fait partie de la région du Bassigny
est avant tout dominé par l'élevage laitier, celui-ci se concentre
dans les deux vallées parallèles de la Meuse et du Mouzon aux
riches pâturages. Les coteaux couronnés de forêts bordent les
cultures de céréales des plateaux calcaires.
DES
EXPLOITATIONS PEU NOMBREUSES
Les petites exploitations familiales traditionnelles ont presque
entièrement disparu, ne laissant quelquefois dans chaque village
qu'une seule exploitation sous forme de GAEC ou de société.
La production n'en est pas diminuée, au contraire, car nombreux
sont les agriculteurs formés, informatisés, performants : le
GAEC
d'IZE à Brainville en est un bon exemple.
LE
PAYS DU CAPRICE
La transformation du lait était le moteur principal de cette
production avec plusieurs petites " laiteries " coopératives
ou fromageries tenues par des familles venues de Suisse (fabrication
d'Ementhal). Elles ont cédé la place petit à petit à un industriel
d'Illoud qui a développé la fromagerie familiale. Celle-ci est
devenue, avec la création du " Caprice
des Dieux " en 1956, une des plus importante
industrie agroalimentaire de France : la Société Bongrain SA.
